15 इतालवी खाद्य पदार्थ पिज्जा से परे आपको बाहर की जाँच करनी चाहिए
जब हम इतालवी भोजन के बारे में सोचते हैं, तो हमारे दिमाग स्वचालित रूप से क्लासिक्स की छवियों को जोड़ते हैं। हम सोचते हैं कि इतालवी भोजन केवल पास्ता और पिज्जा है, लेकिन ऐसा बिल्कुल नहीं है। बहुत सारे स्वादिष्ट विकल्प हैं और यदि हम इस क्षेत्र का पता नहीं लगाते हैं तो हम वास्तव में गायब हैं। इटली 19 तक एकीकृत राज्य नहीं बन पायावें शताब्दी, इसलिए स्वाभाविक रूप से, सभी राज्यों ने एक साथ आकर संस्कृति का एक पिघलने वाला बर्तन बनाया ... और एक सुपर विविध और स्वादिष्ट पाक परंपरा। उत्तरी क्षेत्रों के व्यंजनों के बीच जो पास्ता और दक्षिण के रंग-बिरंगे, ताजे और सरल व्यंजनों के बजाय पोल्ता और चावल का उपयोग करते हैं, आपके पास चुनने के लिए कई प्रकार के टन हैं। स्वादिष्ट शाकाहारी भोजन से लेकर टेंडर मीट तक, जो सर्दियों के हार्दिक सूप और मिठाई के लिए हड्डी तक गिर जाते हैं, यहाँ पिज्जा से परे 15 इतालवी खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें आपको जल्द से जल्द देखना चाहिए।!
15 पेपरोनाटा (काली मिर्च टमाटर का स्वाद)
यदि आप सब्जियों से प्यार करते हैं, तो आप इसे प्यार करने जा रहे हैं! Peperonata का स्वाद आपको सीधे रोमन देश में ले जाएगा। मिर्च, टमाटर, प्याज, लहसुन और जैतून के तेल से बना, यह एक सॉस और स्टू के बीच का मिश्रण है। खाद्य पदार्थों के लिए सौभाग्य से, इस समर डिश के अनगिनत रूप हैं और लगभग कुछ भी बंद नहीं है! आप केवल वर्णित सामग्रियों के साथ विशुद्ध रूप से शाकाहारी संस्करण पा सकते हैं, या आप मिश्रण के माध्यम से मक्खन के साथ समृद्ध विकल्प पा सकते हैं। यह आपकी सब्जियों में प्राप्त करने का एक शानदार तरीका है यदि आप एक वेजी-प्रेमी के बहुत अधिक नहीं हैं क्योंकि टमाटर, लहसुन, और तेल में उबाल आने के बाद बस कुछ भी अच्छा लगता है, और बैंगन जैसे सब्जियां एक आम जोड़ हैं। Peperonata को पास्ता सहित कई तरीकों से भी परोसा जा सकता है। आप वहां पाव रोटी और डुबकी के साथ बैठ सकते हैं, लेकिन आप रोक नहीं पाएंगे। हम पर भरोसा करें.
14 ओलिव ऑलअकोलाना (भरवां जैतून)
स्ट्रीट फूड ऑलिव ऑलअल्काना या भरवां ऑलिव्स से बहुत बेहतर नहीं मिलता है। हालांकि स्वर्ग के इन छोटे काटने के लिए कई भिन्नताएं हैं, व्यापक रूप से लोकप्रिय संस्करण को एक केंद्रीय इतालवी शहर से उत्पन्न होने के लिए कहा जाता है, जो मार्चे क्षेत्र में स्थित अस्कोली पिकेनो कहा जाता है। मूल रूप से, जैतून को बीफ, चिकन या टर्की, और पोर्क कीमा के मिश्रण से भरा जाता है, लौंग और नींबू के साथ अनुभवी, ब्रेडक्रंब में तला हुआ और तला हुआ। जैतून के लिए प्रत्येक परिवार का अपना गुप्त नुस्खा होता है, और कुछ मिश्रण में पनीर जोड़ते हैं, जबकि मार्चे के तटीय क्षेत्रों में इसके बजाय मछली आधारित भराई का विकल्प चुनते हैं। हो सकता है कि वे घर पर बनाने के लिए थोड़ा बारीक हों, लेकिन अगली बार जब आप इतालवी खा रहे हों, तो ये जैतून निश्चित रूप से नमूने के लायक हैं। वे भले ही एक स्ट्रीट फूड के रूप में शुरू हो गए हों, लेकिन उन्होंने अब अपने घर को हर जगह बढ़िया भोजन वाले इतालवी रेस्तरां में ऐपेटाइज़र के रूप में पाया है.
13 पोलेंटा
कुछ उत्तरी इतालवी व्यंजन स्वादिष्ट, पीले पोलेंटा के एक पक्ष के बिना पूरे होते हैं। कॉर्नमील से बने, पकवान की उत्पत्ति प्राचीन रोमन काल से पता लगाया जा सकता है, जहां बाजरा और आदिम गेहूं जैसे अनाज को नम पेस्ट बनाने के लिए पानी के साथ मिलाया जाता था। लेकिन जब मक्का नई दुनिया से इटली पहुंचा, तो यह व्यंजन इटालियन प्रायद्वीप के उत्तरी क्षेत्रों के मुख्य क्षेत्र में बदल गया था। दक्षिणी संयुक्त राज्य अमेरिका में ग्रिट्स की तुलना में, पोलंटा को नरम या कठोर खाया जा सकता है और दोनों का उपभोग करने के लिए कई प्रकार के नशे की लत हैं। नरम पोल्ंटा अक्सर ब्रेड या पास्ता के लिए एक विकल्प होता है, और आमतौर पर परम आराम भोजन बनाने के लिए मक्खन या पनीर जैसी सामग्री के साथ मिलाया जाता है! पोलेंटा को पनीर और बेक्ड के साथ स्तरित किया जा सकता है ... या ग्रिल किया जाता है और ब्रुशेटा के विकल्प के रूप में खाया जाता है। आप पोलेंटा फ्राइज़ भी बना सकते हैं, जो सपने देखने के समान ही स्वप्निल हैं.
12 मिनेस्ट्रोन
कोई भी इतालवी रसोई सुपर फिलिंग वेजिटेबल सूप के बिना पूरी नहीं होती है, जिसे मिनिस्टरन के नाम से जाना जाता है। साधारण सूप मूल रूप से घर के आस-पास जो भी सामग्री पड़ी थी, उसका उपयोग करके पैसे बचाए। इसकी लोकप्रियता और सफलता के कारण इटली में बहुत अधिक फैल गया है, इतालवी सब्जी का सूप देश में सबसे विविध व्यंजनों में से एक है। यह एक महान शाकाहारी विकल्प हो सकता है और जितना संभव हो उतने veggies में फिट होने का बहाना हो सकता है, लेकिन इसे मांस या मांस आधारित स्टॉक के साथ बनाया जाना भी जाना जाता है। कई मिनिस्टरोन्स में पास्ता या पास्टिना (आमतौर पर सूप्स में इस्तेमाल होने वाला छोटा पास्ता) होता है और यह अक्सर सर्दियों की रात में गाढ़ा, घना और बहुत संतोषजनक होता है। स्वादिष्ट सूप (यम!) के अंदर से गर्म होने के कारण कुछ भी अच्छा नहीं लगता है। वे भी मांस के अवशेष के बजाय सब्जी के पर्याप्त मात्रा के साथ बहुत अधिक शोरबा जैसी बनावट के लिए बनाया जा सकता है। किसान पकवान के रूप में शुरू हुआ अब इटली के पसंदीदा पाक अनुभवों में से एक में विकसित हुआ है.
11 प्रोसियुट्टो ई मेलोन (प्रोसियुट्टो एंड मेलन)
जब हम ऐपेटाइज़र की बात कर रहे होते हैं, तो हम साधारण पूर्णता को नहीं देख सकते हैं जो कि ई मेलोन है। आप शायद यह नहीं सोचते होंगे कि कैंटालूप (या रॉक तरबूज) जैसा मीठा फल कभी भी भोजन की शुरुआत में आएगा, और आप यह भी पसंद नहीं करेंगे कि आप किसी समृद्ध और नमकीन स्लाइस के साथ प्रोसिचुट्टो या इटैलियन हैम, लेकिन आप बहुत गलत होंगे! यह सम्मिश्रण नमकीन और मीठा का प्रतीक है। ऐपेटाइज़र को कड़वी बेल्सेमिक सिरका और चूने के रस, पुदीने की ताज़ा टहनियों सहित, इसे पूरी तरह से ताज़ा करने के लिए, या यहाँ तक कि बोकेनसिनी या इटैलियन मोज़ेरेला सहित बनावट की एक पूरी श्रृंखला के साथ सीज़न किया जा सकता है। । डिश तरबूज के पतले स्लाइस के साथ खाया जा सकता है, जो कि तरबूज के नाव के आकार के स्लाइस के चारों ओर लिपटा होता है, सीज़न के ऊपर से टपकने के साथ, या काटने के आकार वाले छोटे कबाब में बदल सकते हैं.
10 रिसोट्टो
एक और स्वादिष्ट भोजन जिसे हम उत्तरी इटालियंस के लिए धन्यवाद कर सकते हैं, वह है रिसोट्टो। स्वादिष्ट कहानी की शुरुआत मिलान में हुई जहाँ शहर की धीमी-पकने वाली परंपराओं के साथ संयुक्त चावल के लिए एक स्पेनिश वरीयता आज हमारे पास मलाईदार और बहुमुखी चावल पकवान में विकसित हुई है! अनंत प्रकार के रिसोट्टो हैं, इसलिए इसकी सुंदरता यह है कि आप वास्तव में कुछ भी कर सकते हैं जो आप चाहते हैं। इसमें वनस्पति रिसोटोस, चिकन और मशरूम रिसोटोस, और दूसरों का एक पूरा गुच्छा, सभी स्वाद के टन और अंतहीन पौष्टिक संभावनाएं हैं। यदि आप खाना पकाने कर रहे हैं, तो आपको बस इतना करना है कि आप क्या चाहते हैं! रिसोट्टो को ट्रफल्स, ब्लैक स्क्विड इंक, डक, कद्दू, स्कैलप्स, वील, लॉबस्टर, शतावरी, सॉसेज और यहां तक कि घोंघे जैसी सामग्री को शामिल करने के लिए जाना जाता है! पारंपरिक मिलानी बेस में एक अपरिवर्तनीय पीले रंग के लिए प्याज, चिकन स्टॉक, वाइन, मक्खन, परमेसन और केसर शामिल हैं, और इटली और दुनिया भर में अभी भी नियमित रूप से इसका आनंद लिया जाता है।.
9 सालिंबोकोका (पैन-फ्राइड वील)
जब एक डिश का नाम शाब्दिक रूप से "मुंह में कूदना" होता है, तो आप जानते हैं कि आप एक अद्भुत भोजन के लिए हैं! यह मुख्य व्यंजन रोम के हर रेस्तरां में उपलब्ध होने की गारंटी है, अनन्त शहर पर विचार करते हुए कहा जाता है कि इसकी उत्पत्ति हुई थी। इसके कुछ और सरल अवयवों में आमतौर पर वील कटलेट, प्रोसिटुट्टो, मक्खन, ऋषि और व्हाइट वाइन शामिल हैं और अंतिम परिणाम न केवल आपके मुंह में कूदता है, बल्कि वहां भी पिघल जाता है। मांस और प्रोसिटुट्टो एक साथ कुछ लोगों को बहुत अधिक लग सकते हैं, लेकिन वे एक-दूसरे को खूबसूरती से पूरक करते हैं, खासकर उस सभी मक्खन की कंपनी में। हालांकि स्वस्थ इतालवी व्यंजन मौजूद हैं, जो आपके निजी प्रशिक्षक को वास्तव में मंजूर होंगे, इटली की यात्रा कैलोरी की गिनती करने का समय नहीं है, और यदि आपके सामने सालिम्बोकोका बैठा है, तो शुद्ध भोग की एक रात का आनंद लेने का समय है.
8 सौंफ और नारंगी सलाद
किसने कहा कि सलाद केवल एक गर्मियों की चीज थी? इटली में l'insalata di finocchi e arance के रूप में जाना जाता है, एक ताजा और tangy सौंफ़ और नारंगी सलाद किसी भी सर्दियों की दावत के लिए एकदम सही संगत है, या सभी अपने आप ही एक महान भोजन बनाता है! सलाद का सबसे सरल संस्करण सौंफ़ और रक्त या नाभि नारंगी के स्लाइस, तेल, नींबू का रस या सफेद सिरका, नमक और काली मिर्च के साथ बनाया जाता है। लेकिन यह अतिरिक्त जड़ी-बूटियों के साथ भी आ सकता है जैसे कि एक अतिरिक्त पंच पैक करने के लिए चर्विल या पुदीना। कुछ सौंफ और संतरे के सलाद को लेटस के पत्तों, अखरोट, अरुगुला और काले जैतून के साथ अधिक क्रंच और पदार्थ देने के लिए भी बनाया जाता है। अपने आप में, सौंफ़ इटली की एक बेहद लोकप्रिय सब्जी है, और इसे कच्चा या पकाया जा सकता है। इसकी सूक्ष्म, ऐनीज स्वाद और ताजा खस्ता बनावट के साथ, यह कोई आश्चर्य नहीं है कि इटालियन सभी इसे खाने से ज्यादा खुश हैं!
7 टोर्टा डि रिकोटा (रिकोटा केक)
हम चीज़केक के हमारे संस्करण के लिए अभ्यस्त हैं, क्रीम पनीर और खट्टा क्रीम के साथ बनाया गया है और व्हीप्ड क्रीम के शराबी बल्बों के साथ गार्निश किया गया है, जो कि किसी अन्य प्रकार का आनंद लेने की कल्पना करना मुश्किल है। यही वह जगह है जहाँ इटैलियन टोटा डि रिकोटा या रिकोटा केक इस तस्वीर में प्रवेश करता है। इटली के कुछ क्षेत्रों में ईस्टर के समय खाया जाता है, रिकोटा केक पारंपरिक रूप से भरने के लिए रिकोटा, मस्कारपोन, अंडे, मार्सला (एक मिठाई सिसिली शराब), नींबू और नारंगी उत्साह और सुल्ताना का उपयोग करता है, जो ढहने के बजाय मीठी सुनहरी पेस्ट्री में रखा जाता है। बिस्कुट और पिघला हुआ मक्खन। परिणाम स्वर्गीय है! फिर से, विशिष्ट सामग्री एक क्षेत्र से दूसरे क्षेत्र में भिन्न होती है, लेकिन पूरे देश में रिकोटा केक व्यापक रूप से पाए जा सकते हैं, जैसे तालाब के नियमित किनारे पर होते हैं! कुछ संस्करण मिश्रण में कुछ मुरब्बा भी फेंक देते हैं, जो कि अच्छे रिकोटा के सूक्ष्म और हल्के स्वाद के साथ आश्चर्यजनक रूप से काम करता है।.
6 क्रॉस्टोली (एंजेल विंग्स)
जबकि हम मिठाई के विषय पर हैं, हम आगे बढ़ेंगे और कहेंगे कि crostoli इटली की सबसे बेशकीमती मिठाइयों में से एक है। सीधे शब्दों में कहें, वे तले हुए आटे, ब्रांडी और सिट्रस ज़ेस्ट के साथ स्वाद और आइसिंग चीनी के साथ धूल कर रहे हैं। तो आप लगभग कह सकते हैं कि वे फ़नल केक के इतालवी संस्करण की तरह हैं। यम! उनके क्रिस-क्रॉस आकार ने उन्हें "परी पंख" नाम दिया है, हालांकि, इतालवी रसोई में, उन्हें बस क्रोस्टोली के रूप में जाना जाता है। आटा के ये स्वादिष्ट रिबन भी खतरनाक हैं, क्योंकि आप एक के बाद एक खाने के लिए जाते हैं जब तक कि पूरी प्लेट निकल नहीं जाती है, यह देखते हुए कि वे हवा की तुलना में हल्का हैं और आपकी जीभ पर घुल जाते हैं। वे आम तौर पर एक उत्सव का भोजन होते हैं, और क्रिसमस के भोजन, जन्मदिन या इटली में नाम दिवस के साथ-साथ नियमित रूप से परिवार के कैच-अप पर नियमित रूप से सेवा करते हैं। जब आप अपने मजबूत एस्प्रेसो को डुबोते हैं, तो उन पर भोजन करें और आप मूल रूप से एक मानद इतालवी होंगे!
5 ओस्बुको (स्लो-कुक वील शंक)
मिलान ने इतालवी व्यंजनों में बहुत सारे भयानक खाद्य पदार्थों का योगदान दिया है, और एक और ओस्सुको है, जो खोखली हड्डी में अनुवाद करता है, और पकवान में पारंपरिक रूप से उपयोग किए जाने वाले मांस के कटौती को संदर्भित करता है। वील हिंद शैंक के बीच से आता है, और मज्जा की हड्डी के आसपास नरम, कोमल मांस का एक बहुत कुछ है। जबकि मूल मिलानी संस्करण वील का उपयोग करता है, पाक दुनिया में प्रमुखता के लिए पकवान की कई व्याख्याएं हुई हैं, और अब वील के स्थान पर भेड़ के बच्चे या गोमांस की कटौती के साथ उपलब्ध है। यह देखते हुए कि यह इटली के उत्तर में उत्पन्न होता है, मांस के साथ परोसे जाने वाले आम साइड डिश में नरम, मलाईदार पोल्ता और रिसोट्टो के रूपांतर शामिल हैं। मांस को पारंपरिक रूप से शोरबा और शराब में सब्जियों के साथ पकाया जाता है, हालांकि सटीक सामग्री क्षेत्र द्वारा भिन्न होती है। जबकि मिलानी मूल भिन्नता एक सफेद व्यंजन है, रेस्तरां में पाए जाने वाले अधिक आधुनिक संस्करण आज टमाटर के उपयोग के पक्ष में हैं.
4 पैनेटोन (उत्सव फल केक)
अधिकांश यूरोपीय व्यंजनों में कुछ प्रकार के फलों का केक होता है जो क्रिसमस के समय देश में वास्तव में लोकप्रिय होते हैं, और इटली अलग नहीं है। पैनेटोन अंतिम इतालवी क्रिसमस केक है और आप इसे स्पेन और फ्रांस के कुछ हिस्सों में भी पा सकते हैं। एक विशालकाय मफिन की तरह आकार का, पीला केक बनावट में हल्का होता है (जिसका दुःख का अर्थ है कि आप एक बार में बिना पूरा महसूस किए बहुत अधिक मात्रा में उपभोग कर सकते हैं!) और पारंपरिक रूप से सुल्ताना और छोटे सूखे नारंगी टुकड़े होते हैं। बिना फल वाले सादे संस्करण भी होते हैं और आइसिंग शुगर में धूल जाते हैं, हालांकि वे कभी नम नहीं होते हैं, और उनके माध्यम से चलने वाली शर्करा युक्त क्रीम के साथ रोमांचक चॉकलेट और कस्टर्ड संस्करण भी हैं। यह मिठाई भी मानक उपहार है जिसे इटालियंस क्रिसमस की यात्राओं पर ले जाना पसंद करते हैं, इसलिए यदि आप दिसंबर के आसपास इटली में हैं, तो आपको उम्मीद है कि सुपरमार्केट में चमकीले नीले और लाल रंग के बक्से के साथ सुपरमार्केट देखे जा सकते हैं।!
3 कार्टेलेट (वाइन पेस्ट्री)
हालांकि केवल पुगलिया के दक्षिण-पूर्वी क्षेत्र में पाया जाता है, लेकिन वाइन पेस्ट्री को स्थानीय लोगों के लिए कार्टेलेट के रूप में जाना जाता है जो अब तक की सबसे अनोखी और स्वादिष्ट मिठाइयों में से एक है। हर परिवार का नुस्खा अलग होता है, लेकिन आप आम तौर पर मसालेदार आटे की कागज की पतली शीट को स्ट्रिप्स में काटकर इन पेस्ट्री को बना सकते हैं, उन्हें एक फूल के समान आकार में व्यवस्थित कर सकते हैं, उन्हें तेल में तल सकते हैं और फिर उन्हें शहद या एक मिठाई शराब सिरप में डुबो सकते हैं। विस्कोसोटो कहा जाता है। ये पेस्ट्री आमतौर पर क्राइस्टमास्टाइम में बनाई जाती हैं, हालांकि, मीठे और मसालेदार स्वाद के विस्फोट से आपको पूरे साल के लिए तरसना पड़ेगा। ये पेस्ट्री मूल रूप से यूनानियों से पुग्लिया में आए थे और वे इटली के चारों ओर फैले एक बार ईसाई धर्म की पेशकश का एक महत्वपूर्ण प्रतीक बन गए, और अब इस क्षेत्र में कोई भी क्रिसमस उनके बिना पूरा नहीं हुआ है। दुर्भाग्य से, वे आमतौर पर इटली के बाकी हिस्सों में भी अधिकांश पित्तरों में नहीं पाए जाते हैं, इसलिए पुगलिया की यात्रा बस क्रम में हो सकती है!
2 परमगियाना डाय मेलानज़ेन (बैंगन परमेसन)
यह भोजन लगभग पिज्जा और पास्ता के समान हो सकता है, लेकिन यह इस सूची में शामिल नहीं होने के लिए बहुत स्वादिष्ट है। उन लोगों के लिए जो अभी तक बैंगन परमानस की कोशिश कर रहे हैं, अपने आप को जल्द से जल्द प्राप्त करें। आम तौर पर दक्षिणी पकवान, कैलाब्रिया, कैम्पानिया और सिसिली जैसे क्षेत्रों की पाक परंपराओं में दिखाई देते हैं, बैंगन परमेसन केवल बैंगन के तले हुए स्लाइस होते हैं, एक दूसरे के ऊपर ढेर किए जाते हैं और टमाटर सॉस, पार्मेसन पनीर, मोज़ेरेला, और तुलसी के साथ स्तरित होते हैं। कुछ व्यंजनों में भी उबले हुए अंडों का उपयोग किया जाता है, जिस तरह से एक लेज़ेन डिश होता है, लेकिन किसी भी तरह से, इस बैंगन पुलाव को घर में पानी पिलाने के लिए निश्चित है। बैंगन के स्लाइस में त्वचा हो सकती है या त्वचा रहित हो सकती है, और अंडे और आटे में भी एक अमीर स्वाद के लिए तलने से पहले बल्लेबाज किया जा सकता है। कैलोरी को कम करने की कोशिश कर रहे लोगों के लिए, बैंगन को पीसना या इसे पकाना अभी भी आश्चर्यजनक रूप से काम करता है.
1 अरनसीनी (राइस बॉल्स)
अंतिम लेकिन निश्चित रूप से कम से कम स्वादिष्ट तली हुई और उबले हुए चावल की गेंदों को अरणिनी के रूप में जाना जाता है। ये कैंपेनिया में उत्पन्न हुए और जल्द ही दक्षिण में सबसे लोकप्रिय स्ट्रीट फूड में से एक बन गए। चावल की ये गेंद पारंपरिक रूप से दिलकश सामग्रियों से भरी होती है और संतरे जितनी बड़ी हो सकती है। भराव में अक्सर शामिल होते हैं, लेकिन निश्चित रूप से बैंगन और टमाटर, डिसाइड केपर्स, मशरूम, मटर के साथ मांस-आधारित सॉस, प्रोसिचुट्टो और इटालियन चीज की एक श्रृंखला तक सीमित नहीं होते हैं, जिनमें प्रोवोलोन, पेकोरिनो और मोज़ेरेला शामिल हैं। आपके राइस बॉल के केंद्र में जो कुछ भी मिलता है, वह जैसे ही आप इसे काटता है, भाप के साथ बाहर निकलता है। जब आप सोचते हैं कि यह किसी भी बेहतर नहीं हो सकता है, तो कई रेस्तरां अब चावल के गोले को टमाटर सॉस के साथ साइड में डुबाने के लिए सर्व करेंगे। गर्म और कुरकुरी कोटिंग ने आपको कुछ ही समय में रोमांचित कर दिया होगा! क्या आप अभी तक डोल रहे हैं?