कौन वास्तव में लस मुक्त जाना चाहिए? एक पंजीकृत आहार विशेषज्ञ वजन में

ग्लूटेन-मुक्त आहार कई वर्षों से लोकप्रियता में बढ़ रहा है, और ऐसा लगता है जैसे कई लोग आश्वस्त हैं कि ग्लूटेन को मामूली स्वास्थ्य मुद्दों की पूरी सूची से जोड़ा जा सकता है। लस मुक्त विकल्प अब हर जगह रेस्तरां मेनू पर हैं, और बहुत से नए लस मुक्त उत्पादों को स्पष्ट रूप से किराने की दुकान अलमारियों पर लेबल किया गया है। लेकिन क्या वास्तव में ग्लूटेन आपके लिए बुरा है? क्या आपको स्वास्थ्य कारणों से इसे काट देना चाहिए? बहस की तह तक जाने के लिए, अच्छा + अच्छा पूर्ण स्कूप के लिए पंजीकृत आहार विशेषज्ञ ट्रेसी लॉकवुड-बेकरमैन का साक्षात्कार लिया.

वास्तव में लस क्या है? लॉकवुड-बेकमैन ने समझाया कि यह गेहूं में पाया जाने वाला प्रोटीन है, और यह घटक है जो रोटी को इसकी संरचना देता है। यह मूल रूप से एक प्राकृतिक गोंद के रूप में काम करता है जो ब्रेड, प्रेट्ज़ेल, पास्ता और पके हुए माल को एक साथ रखता है.

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फीडफीड, जूली रेसनिक (@ thefeedfeed.glutenfree) द्वारा साझा की गई एक पोस्ट 12 फरवरी, 2019 को सुबह 9:50 बजे पीएसटी

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कुछ लोग इसे क्यों नहीं खा पा रहे हैं? कई अलग-अलग कारण हैं। लॉकवुड-बेकरमैन ने इसे पूरी तरह से तोड़ दिया। अमेरिका की आबादी के लगभग 1% (या लगभग 3 मिलियन लोग) को सीलिएक रोग है, जो एक ऑटोइम्यून विकार है जो किसी के लिए लस को ठीक से पचाने के लिए असंभव बनाता है। आबादी के एक और 6% (या लगभग 20 मिलियन लोग) में गैर-सीलिएक ग्लूटेन संवेदनशीलता होती है, जिसका अर्थ है कि हालांकि वे सीलिएक रोग के लिए नकारात्मक परीक्षण करते हैं, फिर भी वे ग्लूटेन खाने पर असहज पाचन तंत्र का अनुभव करते हैं, जैसे कि सूजन और मतली। लेकिन कुल मिलाकर, ये दोनों स्थितियां अपेक्षाकृत दुर्लभ हैं, जिसका अर्थ है कि अधिकांश लोग बिना किसी दुष्प्रभाव के लस खा सकते हैं.

लेकिन कुछ स्वास्थ्यवर्धक लस काट रहा है? लॉकवुड-बेकरमैन कहते हैं कि नहीं। वह कहती हैं, "ग्लूटेन-फ्री की खातिर ग्लूटेन-फ्री जाना केवल उतना ही चलन है जितना कि फैनी पैक या उन छोटे बेकार सनग्लासेस को पहनना, जो हर किसी को पहनने लगते हैं।" दूसरे शब्दों में, वह यह नहीं सोचती कि जब तक आप वास्तव में सीलिएक रोग या गैर-सीलिएक ग्लूटेन संवेदनशीलता के लक्षणों का अनुभव नहीं करते हैं, तब तक ग्लूटेन मुक्त होने का कोई मतलब नहीं है, या तो यह निष्कर्ष निकालने के लिए कूदने के बजाय चिकित्सा पेशेवरों के साथ उन लक्षणों पर चर्चा करना सर्वोत्तम है । खाद्य एलर्जी और संवेदनशीलता का पता लगाना जटिल हो सकता है। इसके अलावा, लस मुक्त उत्पाद अक्सर नियमित विकल्पों की तुलना में अधिक महंगे होते हैं.

क्या आप एक लस मुक्त आहार खाते हैं? या आप सभी उन स्वादिष्ट कार्ब्स के बारे में हैं? हमें टिप्पणियों में बताएं!